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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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