为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别，大(dà)公(gōng)鸡的最(zuì)佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又营养，炖鸡(jī)汤三放(fàng)三不放等问(wèn)题，小(xi鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点ǎ鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点o)编将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活小(xiǎo)知识：

为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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